Le giornate lavorative al tuo ristorante sono piene di cose da fare e da gestire. Tanti più lavori quanto più alta la possibilità di errore o di dimenticanza, è normale. Per riuscire a gestire al meglio ogni giornata al ristorante ci vorrebbe un braccio destro pronto a supportarti in ogni esigenza. Una soluzione unica per la giornata del tuo ristorante.
In questo articolo ti raccontiamo come un software gestionale su misura per la tua attività può essere il supporto che stavi cercando per tutta la giornata lavorativa.
Da prima ancora di aprire il locale, con l’inserimento delle pietanze e dei menu, fino alla chiusura di cassa e oltre.
Vediamo insieme come.
CREARE PIETANZE, RICETTE E MENU
Prima di iniziare la tua attività, è necessario impostare per bene i prodotti venduti e i loro componenti, così da essere pronto a proporli ai tuoi clienti. Stiamo parlando di inserimento pietanze e ingredienti associati, delle ricette e dei menu di cui possono far parte.
Con una soluzione unica per ristorante come EasyPOS ti sarà possibile gestire il tutto comodamente da casa, grazie alla sua componente in cloud Zefiro.
Da Zefiro potrai collegarti al tuo locale…al di fuori del locale!
Avevamo già parlato approfonditamente in un altro articolo di come Zefiro ti permetta di impostare, ovunque ti trovi e da qualsiasi device, ingredienti, ricette, prezzi, ma anche i formati delle pietanze, le loro possibili variazioni e i rincari associati alla modifica di ogni ingrediente.
E ancora i menu a prezzo fisso, i menu dedicati alle aziende, i menu “a step” (quindi formati per esempio da hamburger + contorno + bibita).
Per essere pronto ad iniziare le tue giornate con tutti i tuoi prodotti già pronti per essere venduti.
RIEMPIRE LA SALA CON LE PRENOTAZIONI
Riempire le sale del proprio locale è il primo ovvio obiettivo di qualsiasi locale di ristorazione.
Ma se ti dicessimo che la prenotazione del tavolo non deve per forza passare sempre tramite chiamata? Grazie a piattaforme online integrate con il tuo software di cassa, potrai dare la possibilità ai tuoi clienti di prenotare tavoli senza doverti contattare direttamente
Ne avevamo anche già parlato in un articolo dedicato, perché la prenotazione online è un ottimo sistema per assicurarsi una sala piena, ancora di più quando ti permette di impostare un acconto obbligatorio per fermare il tavolo. Così da eliminare la possibilità di appuntamento mancato (e perdita di altri clienti).
AL LOCALE: I DIPENDENTI ENTRANO IN SERVIZIO
Ci siamo! Inizia il turno di lavoro. I tuoi dipendenti sono pronti a prendere le loro postazioni e a dare (si spera) il meglio di loro per la giornata lavorativa.
Stai registrando il numero di ore che lavorano ogni giorno? Sai dire se sono arrivati in orario o meno?
Con software come EasyPOS puoi registrare gli accessi del personale dipendente direttamente dal computer di cassa, così da avere a fine mese un riepilogo automatico degli orari lavorativi.
Gli accessi possono essere impostati con login e password per ciascun operatore, oppure in modo più veloce anche tramite pulsantiera touch o dispositivi di autenticazione. Ne avevamo parlato anche in un capitolo dedicato in un nostro articolo.
L’ORDINAZIONE AL LOCALE
Iniziano ad arrivare i primi clienti. Dopo aver consegnato i menu (oppure averli fatti visualizzare tramite QR Code posto sul tavolo), sono pronti per ordinare.
Come farli ordinare?
- Con l’intervento del cameriere
- Autonomamente
Se preferisci far intervenire il cameriere per avere un contatto diretto con il cliente e poter suggerire il piatto migliore, indicare le specialità del giorno e rispondere a qualsiasi dubbio, fornisci però loro un supporto adeguato.
Con un palmare o un cellulare android per la presa dell’ordine, da una parte il cameriere viene supportato e dall’altra la cucina può ricevere l’ordine direttamente, senza preoccuparsi di fogli andati persi o illeggibilità di una scrittura.
Se invece vuoi lasciare al cliente il compito di inserire l’ordine, i modi sono davvero moltissimi: app, sito, pwa, tablet al tavolo o totem all’ingresso…tutti direttamente interfacciati con il tuo software gestionale. Puoi approfondirli tutti nell’articolo dedicato.
Un altro asso nella manica con l’utilizzo di un’adeguata soluzione unica per ristorante è quello di bloccare pietanze di cui uno o più ingredienti sono terminati.
In questo modo elimini la possibilità di figuracce con i clienti, di dover loro dire “mi dispiace, ma il piatto che ha ordinato non possiamo completarlo per mancanza di ingredienti, deve scegliere altro”.
PASSAGGIO COMANDE IN CUCINA
L’ordine in un modo o nell’altro è stato preso ed ora deve passare in cucina. Anche per questo è possibile automatizzare i passaggi e renderli più fluidi grazie ad un software gestionale.
Con un programma gestionale adeguato potrai:
- migliorare le stampe delle comande nei vari reparti
- scegliere di eliminare il cartaceo ed utilizzare invece un monitor di cucina
Non riesci a pensare ad un modo in cui un gestionale potrebbe migliorarti la stampa delle comande? Te ne suggeriamo noi alcuni:
- Vorresti affidare ad ogni centro di produzione una comanda contenente pietanze da produrre in postazioni diverse? Stampa la comanda in ogni centro di produzione coinvolto, creando anche regole personalizzate di stampa in base alle necessità
- Vuoi temporizzare le comande così che vengano stampate con tempi precisi? Impostali sul software per dare il ritmo che vuoi alla tua cucina
- Ti è mai successo che una o più stampanti non funzionassero correttamente e quindi non ricevessero le comande, mandando in tilt tutto il processo di produzione? Un software adeguato avrebbe potuto avvisarti del malfunzionamento di una o più stampanti, permettendoti di correre al riparo in tempo
Questi sono solo alcuni dei problemi che ti può risolvere un software di cassa. Ma per rendere la tua cucina davvero smart il passo successivo è sostituire alla carta delle stampe un monitor di cucina.
Abbiamo parlato di smart kitchen e di come riuscire a rendere tale la tua cucina in un altro articolo.
IL SERVIZIO AL TAVOLO
DRRIIN “Servizioo!” Gli ordini in cucina sono pronti, è arrivato il momento di portarli al tavolo.
In che modo?
Con l’intervento del cameriere oppure…puoi lasciare anche ai clienti il compito di ritirare il loro ordine.
Basta inserire un monitor in sala che avvisi i clienti quando il loro ordine è pronto, oppure utilizzare i cosiddetti “pager” che vibreranno o si illumineranno per avvisare il cliente di andare al banco a ritirare l’ordine e portarlo al tavolo.
Puoi scoprire come funzionano nel capitolo dedicato di questo articolo.
IN CASSA
La gestione della cassa è la funzione principale della maggior parte dei software gestionali. Una buona soluzione unica per il tuo ristorante dovrebbe però permetterti almeno di:
- gestire in modo semplice i conti separati o alla romana
- darti la possibilità di fare velocemente fatture, completando i dati del cliente semplicemente inserendo partita iva, e inviando quindi secondo normativa le fatture all’Agenzia delle Entrate
- riuscire a quantificare i menu a prezzo fisso
- nel caso in cui un’azienda sia convenzionata con te per i pasti dei suoi dipendenti, dovrebbe poter bruciare i Ticket Restaurant o gestire i menu a prezzo fisso dedicati, quelli con parte a carico dell’azienda e gli extra a carico del dipendente
- poter far pagare tramite pos o cassetto automatico
- gestire acconti e sospesi clienti, con la possibilità anche di inviare solleciti se i conti rimangono aperti per troppo tempo
Infine, un ottimo programma per la gestione del tuo locale, dovrebbe anche supportare passo per passo gli operatori nella chiusura di cassa, chiedendo giustificazioni di eventuali incongruenze nei flussi di cassa.
Questo il supporto che ti può dare un software adeguato per il tuo locale. Ma la vita del locale non si ferma qui, continua anche fuori.
Come? Con ordini a fornitore, controllo del magazzino, delle scadenze prodotti, dell’andamento della tua attività...di tutto questo parleremo nel prossimo articolo.
Se non riesci a resistere e vuoi vedere dal vivo tutte le possibilità offerte da EasyPOS, scrivici per una demo gratuita.
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