Utilizzare a tuo vantaggio il menu del ristorante

Hai mai riflettuto sul fatto che il menu del tuo ristorante può diventare il “biglietto da visita” della tua attività? Immaginalo come un primo punto di contatto tra i clienti e la cucina, cuore pulsante del tuo locale. Grazie alla sua corretta composizione potrai presentare al meglio le tue proposte e condurre il cliente a scegliere i piatti che vuoi tu.

In questo articolo scoprirai l’importanza di un menu curato e tutti i trucchi per utilizzarlo al meglio facendo crescere i tuoi guadagni.

I MENU CHE NON VANNO BENE

Ebbene sì: ci sono alcuni menu che non sono per nulla funzionali alla promozione dei tuoi piatti. Patiamo parlando dei menu in stile “lista della spesa”, che sono controproducenti per questi motivi:

• Le pietanze sono elencate una sotto l’altra, con la sola indicazione degli ingredienti e nulla più
• Non è stata pensata ed elaborata nessuna grafica, né ci sono immagini dei tuoi piatti che aiutino il cliente nella scelta
• Le proposte sono ordinate in base al prezzo, dal più economico al più costoso

Un menu così sviluppato rischia di far passare il messaggio che una scelta vale l’altra, che non ci sono “piatti forti” o proposte irrinunciabili nel tuo ristorante. Il cliente, quindi, sarà portato a focalizzarsi sul prezzo delle tue proposte, creando un danno al tuo business.

Come rimediare?

COME GESTIRE IL MENU DI UN RISTORANTE

Pensare a monte come predisporre il tuo menu anche graficamente, può fare la differenza all’interno del tuo locale. È necessario aver da subito in mente una strategia ben precisa, che abbia come obiettivo quello di mettere in risalto i piatti che vorresti far acquistare ai tuoi clienti. 

Domandati:

• Ci sono pietanze che sono il mio “punto forte” che farebbero sicuramente innamorare i miei clienti e li convincerebbero a ritornare?
• Nel mio menu esistono piatti che mi fanno guadagnare bene a fronte delle spese che sostengo per produrli?
• C’è una nuova proposta su cui vorrei puntare per farla conoscere al mio target?

Queste sono solo alcune delle variabili che puoi prendere in considerazione. Sta a te, in base agli obiettivi che vuoi raggiungere, scegliere quelle più adatte alla tua attività.

Qualunque sia la tua decisione, la strategia sarà poi una sola: organizzare il menu in modo che l’occhio del cliente cada esattamente dove vuoi tu. In che modo?

• Dedicando più spazio nella pagina ai piatti su cui vuoi puntare. Qualche esempio? Crea per loro una sezione dedicata, mettili al centro della pagina riquadrati, oppure cambia la grandezza e lo spessore del font di descrizione per dare più risalto
• Inserisci più di un semplice testo descrittivo: fai in modo che sia accattivante, che presenti la pietanza al meglio delle possibilità
• Aggiungi le sole foto dei piatti su cui vuoi puntare, per far venire l’acquolina ai commensali
• Pensa ad un nome evocativo e accattivante che gli altri piatti non hanno

Prima di iniziare questo lavoro, impegnativo ma necessario, e per essere certi della sua riuscita è essenziale chiedersi: sai davvero su che piatti vale la pena puntare?

IL MENU ENGINEERING A TUO FAVORE

Dell’importanza del Menu Engineering abbiamo parlato in modo approfondito in un altro articolo dedicato. Questo sistema di marketing può essere davvero utile anche nella costruzione del tuo menu per capire:

• quali sono le proposte del tuo menu che piacciono e ti fanno guadagnare, quelle cioè che dovresti mettere più in risalto
• quali i piatti che ti farebbero guadagnare bene se solo piacessero ai tuoi clienti, pensando quindi a come farli scegliere
• e quali infine i piatti che non piacciono e non ti fanno guadagnare, quelli cioè da eliminare dal menu

La costruzione perfetta del proprio menu deve per forza passare attraverso tentativi, alcuni fallimenti e molta analisi dei dati.

Sistemi gestionali come EasyPOS, con la funzionalità di Menu Engineering integrata, ti permettono di migliorare passo passo la composizione del tuo menu e controllare a posteriori se strategie messe in atto stanno funzionando.

In questo articolo hai scoperto l’importanza del menu e come usarlo a tuo vantaggio per aumentare i profitti. Se sei curioso di vedere la funzionalità di Menu Engineering all’opera o se vuoi scoprire tutti gli altri modi in cui EasyPOS può semplificarti il lavoro di tutti i giorni, contattaci per una consulenza dedicata.