Con l’arrivo della bella stagione i ristoranti che ne hanno la possibilità si apprestano ad inaugurare l’esterno del proprio locale, per aumentare il numero di coperti e utilizzare appieno lo spazio a disposizione. Gestire a dovere le sale esterne significa però più lavoro, come organizzarlo quindi senza perdere di efficienza? Lo vediamo in questo articolo dedicato
Gestire le sale esterne per i camerieri
Con l’apertura di dehor, giardini e plateatici, il lavoro dei camerieri tende ad aumentare: avranno uno spazio maggiore da coprire, più tavoli da gestire e ricordare dove sono posizionati, e potenzialmente più clienti che richiedono la loro attenzione.
Se la forza-lavoro del locale rimane invariata rispetto al periodo invernale, problematica che avevamo approfondito in un altro articolo dedicato, per garantire la stessa qualità di servizio è essenziale trovare un supporto in più.
Puoi fornire un aiuto valido ai tuoi camerieri tramite palmari per la presa degli ordini direttamente integrati con il software di cassa, che permettono di gestire tutte le sale, a prescindere da quante esse siano, dal palmo della loro mano.
Direttamente da app dedicate come EasyPOS Mobile, al tuo personale di sala sarà possibile:
- Inserire la comanda al tavolo e inviarla direttamente in cucina, con la certezza che non venga persa o mail interpretata, grazie alla comunicazione diretta tra le due aree
- Unire e separare velocemente i tavoli, aggiornandone la disposizione anche nel punto cassa, così da essere sicuri dell’organizzazione delle sale e di quanti e quali posti sono effettivamente disponibili per nuovi clienti
- Visualizzare le comande di ogni tavolo e l’avanzamento dei loro turni, per avere sempre sotto controllo gli ordini da gestire
Per ottimizzare le tempistiche di presa ordine e risparmiare ai tuoi camerieri viaggi in più, puoi decidere di sostituire al menu cartaceo quello digitale, che potrà essere visualizzato comodamente da smartphone attraverso la lettura di un QR Code.
Se poi vuoi liberarli del tutto della presa delle comande ed alleggerire ulteriormente il loro lavoro, puoi valutare la possibilità di far ordinare direttamente i clienti in modalità self-order.
I sistemi self-ordering tra cui scegliere sono molteplici, in base alle tue necessità:
- Tramite smartphone inquadrando un QR Code e rimandando ad un’applicazione o una piattaforma integrata come Ordina dove inserire la propria ordinazione. Ad ogni QR Code corrisponderà un solo tavolo, così il cameriere saprà sempre dove portare i piatti una volta pronti
- Con un tablet fisso ad ogni tavolo per far ordinare i clienti
- Installando uno o più totem nel locale, per permettere di inserire l’ordinazione e poi attendere il servizio al tavolo o far ritirare l’ordine al bancone
Consentendo ai clienti di inserire i propri ordini in autonomia, ai camerieri sarà possibile concentrarsi al massimo su altre attività, snellendo di molto il loro carico.
Gestire le sale esterne per i cassieri
Aumentare gli spazi del tuo ristorante non richiede un impegno maggiore solamente per i camerieri, ma anche a chi si trova in cassa: con più tavoli da dover controllare diventa più impegnativa la gestione dei conti e l’identificazione di ciascun tavolo.
Per questo avere la possibilità di inserire direttamente nel punto cassa un’immagine delle diverse sale, differenziandole per esempio in “interno” ed “esterno” e associando a ciascun tavolo il suo numero di riferimento, può semplificare e velocizzare la chiusura del conto in cassa.
Grazie a questa funzione sarà infatti possibile rintracciare velocemente i tavoli e anche se il cliente non si ricorda il numero, basterà farsi spiegare indicativamente dove si trovavano per rintracciare quanto consumato e chiudere il conto.
Ogni tavolo sarà infatti associato al suo contenuto e sarà possibile gestire velocemente l’emissione dello scontrino grazie al riepilogo di ciascuno.
Questa e tutte le altre funzionalità viste per il palmare saranno disponibili anche da punto cassa: unione e divisione dei tavoli, controllo e gestione dell’avanzamento turni, con la possibilità aggiuntiva di emettere il conto secondo le preferenze del cliente.
In cassa sarà possibile ai clienti pagare tutto con un conto unico, richiedere un conto separato, alla romana, pagare con buoni pasto, secondo convenzioni aziendali…software gestionali come EasyPOS sapranno accontentare qualsiasi necessità.
Un ulteriore sistema per ottimizzare il lavoro di chi si trova a dover gestire le sale dalla cassa è quello della prenotazione online dei tavoli. Grazie a questa funzione, che permette al cliente di collegarsi in autonomia ad una piattaforma dedicata da cui scegliere giorno, ora e numero di persone per cui prenotare, sarà possibile riempire il locale con meno impegno.
Non aumentare il tuo lavoro all’aumentare delle sale da gestire! Chiedici come EasyPOS può semplificare questo e tutti gli altri aspetti del tuo lavoro quotidiano.
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