Se gestisci un locale che propone formula “All You Can Eat”, è essenziale impostare delle regole ben precise per semplificarne la gestione ed ottimizzare i profitti. Ci avevi mai pensato?
Nell’articolo del mese vediamo quali sono le regole più efficaci e come renderle effettive in modo semplice nel tuo locale per rendere semplice ed efficace la gestione dell’All You Can Eat.
LIMITE MASSIMO DI PIETANZE
Per evitare spiacevoli sorprese nella gestione del tuo All You Can Eat, un ottimo metodo è quello di impostare un limite massimo di pietanze ordinabili.
In questo modo ti sarà possibile controllare direttamente le portate che ogni commensale può ordinare:
- per turno – così da aiutare la tua cucina nella gestione degli ordini in entrata
- in totale – così da evitare sprechi di cibo e perdita di denaro
Che tu scelga di far prendere l’ordine al tavolo ai camerieri, o che invece preferisca utilizzare metodi di self-ordering come Ordin@, la piattaforma integrata con il software EasyPOS, poco cambia: impostare limiti sulle pietanze può fare la differenza tra un locale organizzato e puntuale, e un locale che non riesce a soddisfare i propri clienti.
FAR VISUALIZZARE IL TEMPO DI ATTESA
Abbiamo appena accennato all’impostare un limite di pietanze “per turno”. Ma cosa si intende per “turni”? E come funzionano?
Un’ottima strategia per evitare sprechi ed ordinazioni troppo sostanziose è quella di impostare più turni di ordinazione, così da spalmare l’ordine. Ogni turno avrà una sua durata e un suo limite massimo di pietanze ordinabili, come anticipato nel capitolo precedente.
Sarà proprio grazie all’impostazione di questi turni che ti sarà possibile bloccare l’inserimento massivo di pietanze ed evitare quindi alla tua cucina un sovraccarico di lavoro.
Dall’altra parte ai tuoi clienti potrebbe essere utile visualizzare il tempo di attesa tra un turno e il successivo, così da rendere loro chiaro quanto tempo è necessario per poter inserire un nuovo ordine (senza doverlo chiedere a te).
Per farlo è sufficiente inserire al tavolo un sistema di ordinazione che permetta a te di impostare regole precise, come il limite di pietanze e il tempo di attesa tra un turno e l’altro, e al cliente di inserirsi autonomamente l’ordine e visualizzare anche il tempo di attesa.
Questo permetterà inoltre alla tua cucina di ricevere direttamente gli ordini dai tavoli, senza bisogno di intervento del cameriere, velocizzando tutto il servizio.
RENDI CHIARO QUALI PIETANZE SONO COMPRESE
Per evitare fraintendimenti, è importante far capire prima al cliente come funziona il tuo All You Can Eat. E quindi:
- quante pietanze può ordinare
- tra che tipi di menu può scegliere (per esempio menu alla carta, menu All You Can Eat pranzo, menu All You Can Eat cena,…)
- quali categorie di pietanze sono incluse e quali no (per esempio i dolci da contare come extra)
- le bevande sono incluse (se previsto) e quelle da pagare a parte
- quanto costa il coperto per ciascun commensale
In questo modo non ci sarà nessuna sorpresa una volta arrivati in cassa, ancor più se gli permetti in anticipo di vedere il loro totale ordine grazie a sistemi self-ordering al tavolo.
AUTO-GESTIONE ALL YOU CAN EAT
L’abbiamo anticipato nei paragrafi precedenti: il self-ordering con il sistema All You Can Eat potrebbe risolvere diversi problemi ed ottimizzare la sua gestione nel tuo locale.
Facendo inserire l’ordine al cliente dal tavolo, direttamente da suo dispositivo, ti sarà possibile:
- eliminare la necessità di intervento del cameriere
- far inviare direttamente l’ordine in cucina, evitando comande perse, mal scritte o confuse
- inserire nel sistema delle regole preimpostate di gestione All You Can Eat
Sarà sufficiente dotarsi di un sistema software come EasyPOS che sia integrato con sistemi di self-ordering anche per l’All You Can Eat. Con la nostra soluzione al tuo cliente basterà inquadrare con il suo smartphone il QR Code al suo tavolo per iniziare l’ordinazione.
Se vuoi vedere all’opera il nostro sistema integrato con il self-ordering, chiedici una demo gratuita. EasyPOS ha molte altre funzionalità per semplificare il tuo lavoro quotidiano.
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