Il periodo natalizio rappresenta un momento essenziale per chi gestisce un’attività nel mondo della ristorazione. Questa festività, se gestita a dovere, può trasformarsi in un’opportunità unica per attrarre nuovi clienti e fidelizzare quelli già esistenti, facendo vivere loro un’esperienza senza pari.
Ma per riuscirci serve una strategia mirata e degli strumenti adatti a gestire con efficienza prenotazioni, scorte di magazzino e flussi elevati di clienti. Vediamo di più in questo articolo dedicato.
Attirare clientela con promozioni dedicate
Per attrarre i clienti durante il periodo natalizio e farsi scegliere per le loro cene aziendali, è fondamentale strutturare un’offerta pensata appositamente per queste occasioni, darle la giusta visibilità e renderla facile da prenotare.
Per questo motivo, una volta definito il calendario degli eventi e il periodo utile per fissare le cene aziendali presso il tuo locale, è importante ideare anche un piano di marketing per comunicare al meglio cosa stai organizzando per le feste.
La prima cosa da fare è avvisare i clienti di cui possiedi i dati, che conoscono già la tua azienda.
Grazie a sistemi di marketing automation integrati in software come EasyPOS®, potrai inviare loro una comunicazione in cui racconti cosa hai previsto per il periodo delle festività, così da invogliarli a partecipare.
Potresti, ad esempio, illustrare il nuovo menù speciale che hai pensato per l’occasione, della cui importanza parleremo in uno dei prossimi capitoli, oppure suscitare il loro interesse per una particolare serata prevista.
Puoi anche valutare di inserire all’interno di queste comunicazioni una promozione dedicata: se il cliente sceglierà il tuo ristorante come location per la sua cena aziendale, assicurerai un prezzo speciale alla ditta e un buono sconto per il tuo cliente da utilizzare per pasti futuri.
Controllare la sala con le prenotazioni
Una volta invogliati i clienti a venirti a trovare nel periodo festivo, è opportuno riuscire a gestire il servizio a dovere. Sapere esattamente quanti tavoli e posti a sedere verranno occupati durante la serata può fare la differenza tra un servizio ben riuscito e uno no.
In questo senso risulta utile un supporto in più nella gestione delle prenotazioni.
Grazie alle funzionalità incluse nel tuo software gestionale potrai far inserire manualmente ai dipendenti le prenotazioni, visualizzando l’impegno della sala e dei singoli posti a sedere direttamente nella schermata del programma.
Oppure potrai semplificare ulteriormente l’attività: alcuni sistemi avanzati come EasyPOS® mettono a disposizione una piattaforma per le prenotazioni online, tramite cui il cliente potrà inserire tutti i suoi dati e visualizzare autonomamente la disponibilità nel tuo locale.
Prima di confermare la sua prenotazione, sarà anche possibile richiedergli il versamento di una caparra come impegno a presentarsi, così da evitare quanto più possibile il no-show.
Definire un menu dedicato per le cene aziendali
Nella prospettiva di dover gestire gruppi numerosi durante le cene aziendali, è bene stilare un menu dedicato all’evento, che sia diverso da quello proposto quotidianamente ai tuoi clienti abituali.
Questo per due motivi principali:
- Sorprendere i clienti con proposte inedite
- Semplificare il lavoro della cucina, prevedendo un numero limitato di pietanze su cui focalizzarsi
Il nuovo menu dovrà contenere pietanze invitanti, con ingredienti e materie prime fresche e di stagione, facilmente reperibili, ma che tengano in considerazione anche i tempi di preparazione e di servizio richiesti da ogni nuovo piatto.
Prediligi pietanze con tempi di gestione brevi, per permettere alla cucina di lavorare con attenzione e fluidità, senza perdere di qualità nonostante l’elevato numero di commensali da soddisfare.
Tenere monitorate le scorte del magazzino
La natura pianificata delle cene aziendali permette al tuo ristorante di avere un elevato controllo sulle scorte di magazzino, perché:
- Tramite le prenotazioni potrai sapere il numero preciso di clienti previsto per la serata
- Il menu viene definito preventivamente, quindi sei consapevole di quali ingredienti ti servono e in che quantità
Potrai quindi organizzare al meglio le scorte in cucina e ridurre gli sprechi, senza però trovarti durante la serata ad aver terminato un ingrediente.
Tramite la digitalizzazione delle ricette, che prevede l’inserimento in software gestionali avanzati delle quantità precise di ciascun ingrediente per le varie pietanze, potrai automatizzare la gestione del tuo magazzino: ad ogni pietanza venduta verrà scaricato automaticamente il giusto quantitativo dal magazzino, così da essere certo di avere un dato sempre aggiornato.
Grazie al programma gestionale potrai anche controllare la scadenza dei prodotti, venendo allertato quando si avvicina la data-limite.
Organizzare a dovere il personale
Valutare attentamente il personale necessario per gestire al meglio le serate durante le festività è cruciale.
Deve essere sufficiente per gestire al meglio il servizio in cucina e in sala, garantendo agli ospiti un clima disteso e gioioso che ben si addice al periodo festivo.
Per assicurarti che la serata fili liscia, è importante anche aver dedicato del tempoalla formazione del personale, così che sia pronto a gestire le richieste dei clienti e a fornire tutti i consigli e le indicazioni corrette anche per eventuali domande riguardanti il menù.
A supporto del tuo personale di sala puoi pensare di inserire palmari per la presa degli ordini, che permettono di approfondire tutte le specifiche delle varie pietanze, come ingredienti, allergeni e prodotti correlati da suggerire al cliente.
Fidelizzare oltre il Natale
Le cene aziendali natalizie possono essere un momento-chiave per fidelizzare l’azienda anche oltre il periodo di festività.
Se i commensali si sono trovati bene durante la serata e sono rimasti soddisfatti del pasto, al momento del conto invita l’azienda a stipulare una convenzione annuale con la tua attività. Diventando il punto di riferimento per i loro pasti, ti assicurerai un maggior numero di clienti durante l’anno.
A gestire tutte le regole della convenzione, ci pensa un software gestionale come Easypos®! Utilizzando sistemi come EasyPOS® nel tuo locale, ti sarà possibile:
- Riconoscere e far utilizzare i ticket restaurant, sia elettronici che cartacei
- Registrare più convenzioni aziendali con regole diverse, da associare al gruppo di riferimento
- Conteggiare tutti gli extra che non risultano inclusi nella convenzione, imputandoli direttamente al dipendente
- Gestire in modo diversificato il credito per l’azienda e quello per il dipendente, creando anche documenti distinti
- Includere “ospiti aziendali” con aliquota differente dedicata
Chiedici maggiori informazioni, e scopri come EasyPOS® aiuta a semplificare le attività quotidiane sotto le festività e durante tutto l’anno.
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